面对崔老的不耻下问，杜清和也没有藏私，实话实说道：“我也就是自己在乡下搞了几亩地，专门种花罢了。上也有说，就是在四水镇普宁村。现在刚刚种下去，也没长起来。平时的话，帮我女朋友打理一下花店，也学了不少。不过也不是很专业，救活崔老你的兰花，也是误打误撞，恰好见过这种情况罢了。”</p>
崔老点了点头：“对对对，实践出真知。有些工人理论上未必多强，但是实际操作却是很厉害的。这就是工多手熟，实践出真知了。”</p>
这时候，陈正劝道：“别光顾着说话了，叫点东西吃吧？崔老，你看看你吃点什么？”说着，还亲自给崔老再倒了一杯茶。</p>
崔老笑道：“我吃过饭才来的，也不用这么客气。这样吧。123。给我来一碟桑叶菜，一碟花生就好。其余的，
。不定型啫喱水再加上鸡蛋润滑，这样的干蒸烧卖，即便是不加什么调味料，都会显得很香甜的。但是，愣是给干蒸烧卖做加法，要是做得好还行，做得不好，就白瞎这么好的材料了。
也就是说，干蒸烧卖最关键的是调味料的调制。说白了，就是厨师自己的秘制酱料，最通常的做法是酱油、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒冗杂在一起，然后逐个添加一点调味料。然而顶级的厨师，会有自己的秘制酱料。或者是加一点，或者是减一点，反正都好吃。
可如果比例没拿捏好，火候没控制好，那干蒸烧卖的皮就会很硬，里面的猪肉虾仁也不会爽脆，味道也会失去清甜的口感，最后整体都会显得毫无亮点。这样的干蒸烧卖只能说是勉强入口，好吃绝对算不上。
其实做菜也好，做点心也罢，关键是用心。
只要厨艺不差，用心做的菜，和不用心做的菜，一吃就能吃出来了。
《养生小餐厅》。